银耳需要提前泡多长时间

干银耳需要提前浸泡2到4小时才能充分舒展恢复弹性。夏季水温高时，浸泡时间控制在2小时左右即可；冬季水温低，则需要3至4小时才能让银耳完全泡发。泡发后的银耳体积会膨胀5到8倍，呈现出晶莹剔透的质感，适合用来制作甜品或汤品。

银耳泡发时间过长会影响口感和营养，超过6小时会导致胶质流失。优质银耳泡发后应呈淡黄色，根部发硬部分需剪除。使用温水而非冷水泡发，能将时间缩短至1.5小时左右，同时保留更多营养成分。泡发银耳的水含有部分胶质，可以用来炖煮甜品增加黏稠度。