四川酒席叫什么

四川酒席被称为"坝坝宴"，是当地传统宴席形式。坝坝宴多在户外空地搭建临时棚屋，摆放十几桌甚至几十桌。菜品丰富多样，冷盘热菜一应俱全，常见有回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁等经典川菜。宴席上白酒必不可少，主人会热情劝酒，气氛热烈。坝坝宴常见于农村婚丧嫁娶、节日庆典等重要场合，全村人共同参与筹备，体现了四川人热情好客的性格特点。

四川酒席也称为"九大碗"，源于传统川菜宴席形式。九大碗指九道主菜，包括蒸、炸、炖、烧等多种烹饪方式。常见菜品有粉蒸肉、夹沙肉、咸烧白等，每道菜都有独特风味。宴席上讲究"一菜一格，百菜百味"，食材多选用当地新鲜蔬菜、肉类。九大碗宴席讲究排场，菜品摆放有序，体现四川人对美食的精细追求。这种宴席形式流传至今，仍是四川人庆祝重要场合的首选。