饭店后厨的岗位叫什么

饭店后厨的岗位包括厨师长、副厨师长、炒锅、砧板、凉菜、面点、打荷、洗碗工等。厨师长负责全面管理工作，副厨师长协助管理。炒锅负责炒菜，砧板处理切配工作，凉菜制作冷盘，面点负责各类面食。打荷负责菜盘装饰和辅助工作，洗碗工清洁餐具和厨具。每个岗位分工明确，共同确保后厨高效运转。

后厨岗位还有食材管理员、库存控制员、厨师助理、烧烤师、汤品师、甜品师等。食材管理员负责接收和储存食材，库存控制员管理库存量。厨师助理协助各岗位工作，烧烤师专门处理烧烤类菜品。汤品师负责各类汤品制作，甜品师制作餐后甜点。这些岗位各司其职，形成完整的后厨运作体系。