天然奶酪是什么

天然奶酪是由牛奶经过发酵、凝固、压榨等传统工艺制成的乳制品。制作过程中添加乳酸菌和凝乳酶，使牛奶蛋白质凝固后切割、排乳清，再经成型、熟成而成。不同产地的天然奶酪风味各异，法国的卡门贝尔奶酪带有坚果香气，意大利的帕尔马干酪需要熟成24个月以上，瑞士的格鲁耶尔奶酪则呈现微妙的咸甜味。天然奶酪含有丰富的蛋白质、钙和维生素B群，是营养丰富的食品选择。

天然奶酪不含人工添加剂，保质期较短，需要冷藏保存。根据水分含量可分为硬质、半硬质、软质和极软质奶酪。硬质奶酪如切达奶酪质地坚实，适合直接食用或烹饪；软质奶酪如布里奶酪口感丝滑，常搭配面包食用。天然奶酪的生产工艺遵循传统方法，每一批次都有独特风味，反映了当地的风土人情。法国有超过1000种不同风味的天然奶酪，每种都有其特定的制作工艺和熟成时间。