一片吉利丁可以凝固多少牛奶

一片吉利丁约能凝固250毫升牛奶。吉利丁与水的比例是1:50，牛奶含水量接近90%，计算下来一片5克吉利丁可处理约225毫升牛奶。实际操作中，250毫升牛奶加一片吉利丁效果理想，布丁、奶冻等甜点常用此比例。吉利丁需冷水泡软后挤干，加热至完全溶解，冷却后形成稳定凝固状态。

吉利丁凝固效果受温度影响，4°C环境下效果最佳。一片吉利丁能制作约2-3人份的牛奶布丁。吉利丁过量会导致口感过硬，过少则无法凝固完整。制作慕斯蛋糕时，500毫升牛奶需2片吉利丁。吉利丁在酸性液体中凝固力减弱，含柠檬汁的牛奶制品需适当增加吉利丁用量。