天魔芋是什么东西

天魔芋是一种低热量、高纤维的食品原料，主要产自东南亚地区。这种食材由魔芋块茎加工而成，含有葡甘露聚糖等特殊成分。天魔芋热量极低，每100克仅含约5千卡路里，却富含膳食纤维。加工过程中，魔芋被磨成粉后与水混合，形成透明胶状物，再经脱水和干燥制成成品。天魔芋在烹饪中可替代传统高热量食材，常被制作成魔芋爽、魔芋爽等食品。

天魔芋具有独特的物理特性，遇水可膨胀至原体积的60-80倍。这种食材在消化系统中几乎不被吸收，却能提供饱腹感。天魔芋制品在室温下可保存12-18个月，食用前需用冷水浸泡2-4小时恢复弹性。食品工业中，天魔芋被广泛用于制作素食替代品，如魔芋虾仁、魔芋牛排等。日本研究显示，天魔芋中的葡甘露聚糖有助于维持肠道健康，促进益生菌生长。