荠菜在陕北叫什么

陕北地区将荠菜称为"地菜"或"地丁菜"。这种野菜在春季生长旺盛，当地人常采摘嫩叶食用。地菜可以用来包饺子、做馅料，或煮汤增添风味。陕北农村有句俗语："三月三，地菜赛仙丹"，反映了人们对这种野菜的喜爱。地菜含有丰富的维生素和矿物质，是陕北春季餐桌上的常见食材。

陕北民间还把荠菜称为"护生草"，这个名字源于其药用价值。当地老人相信食用这种野菜能清热解毒、预防感冒。护生草常与豆腐一起煮汤，陕北家庭会在农历三月初三这天专门采摘食用。这种传统延续至今，护生菜已成为陕北饮食文化的重要组成部分，每年春季都能看到人们提着篮子在田野间采摘的身影。