口水鸡属于哪个地方的美食特色

口水鸡源自四川成都，是川菜中的经典凉菜。这道菜选用嫩鸡腿肉，煮熟后冷却切片，淋上红油、花椒油、蒜泥、酱油等调料而成。四川的气候潮湿，当地人发明了许多麻辣菜肴来祛湿，口水鸡就是其中代表。成都街头巷尾的小餐馆几乎都有这道菜，价格亲民，味道正宗。四川的豆瓣酱和花椒为这道菜增添了独特风味，让食客回味无穷。

口水鸡在重庆也十分流行，但做法略有不同。重庆版本更注重麻辣味，使用的辣椒更多，花椒的麻感更强烈。重庆的厨师会加入更多的姜蒜末和芝麻，增强香气。这道菜在重庆的夜市和火锅店常见，常作为开胃菜。重庆人喜欢将口水鸡与冰镇啤酒搭配，在炎热的夏日食用，非常解暑。四川和重庆两地的口水鸡各有特色，但都体现了川菜麻辣鲜香的特点。