白斩鸡是什么

白斩鸡是一道经典粤菜，选用三黄鸡整只煮熟后斩块上桌。鸡肉皮脆肉嫩，原汁原味，搭配特制姜葱酱油蘸料食用。这道菜的关键在于火候控制，水开后煮15-20分钟，确保鸡肉熟透又不失弹性。白斩鸡制作简单却考验厨艺，是广东家庭聚餐常见菜式，也是许多酒楼招牌菜。上海的白斩鸡则多用本地三黄鸡，配以葱油酱料，口感更加鲜甜。

白斩鸡在中国南方地区广受欢迎，尤其在广东、香港和上海等地。这道菜讲究食材新鲜，鸡龄适中，一般选用2斤左右的童子鸡。白斩鸡的食用方式多样，可直接蘸料，也可制作成白斩鸡饭、白斩鸡面等。许多餐厅会在鸡肉冷却后刷一层熟油，保持表皮光泽和口感。白斩鸡不仅美味，还富含蛋白质，是健康饮食的选择。