生蚝有很多品种吗

生蚝品种丰富多样，全球已知超过50种。太平洋牡蛎是最常见的养殖品种，适应性强。欧洲扁平牡蛎口感细腻，法国贝隆蚝带有金属味。日本吉品蚝肉质紧实，美国蓝点蚝咸鲜适中。澳大利亚悉尼岩蚝体积大，味道浓郁。中国近海也有多种本地蚝，如福建牡蛎、广东生蚝，各具特色。不同海域、盐度、水温造就了独特风味，从小型蚝到巴掌大的巨型蚝应有尽有。

生蚝的外观差异明显。有些呈圆形，如太平洋牡蛎；有些呈长条形，如葡萄牙蓝蚝。壳纹从粗糙到光滑不等，颜色有灰白、青绿、深棕。蚝肉颜色从乳白到灰绿，取决于藻类食物。生长周期短的蚝口感嫩，周期长的更紧实。野生蚝与养殖蚝风味不同，深水蚝比浅水蚝咸度更高。季节变化也影响品质，冬季蚝最肥美。这些差异让食客能体验多样口感。