古法瓜子是什么瓜子

古法瓜子指的是采用传统工艺制作的瓜子，与机械化生产的现代瓜子有明显区别。这种瓜子多选用优质葵花籽，经过人工筛选、清洗后，用盐水或香料长时间浸泡入味，再通过自然晾晒或炭火慢炒制成。制作过程中不添加防腐剂和人工色素，保留了瓜子的原香和营养。古法瓜子外壳完整，颗粒饱满，口感香脆，回味悠长，是许多地方的传统零食代表。

古法瓜子的制作历史可追溯至数百年前，不同地区形成了独特风味。北方地区偏爱五香口味，使用八角、桂皮等香料；南方地区则喜欢甜咸交织的口味，加入冰糖和酱油调味。手工翻炒的火候控制极为关键，老师傅凭经验掌握时间，确保每一粒瓜子受热均匀。这种传统制作方式产量有限，但品质稳定，深受老一辈消费者喜爱，成为怀旧零食市场的热门选择。