捞面是什么意思

捞面是中国北方常见的一种面食做法，指将煮好的面条捞出沥干后，加入各种配料和调味料拌食的面条。北京炸酱面、武汉热干面、山西刀削面都属于捞面的代表。捞面的特点是面条筋道有嚼劲，配上炸酱、芝麻酱、辣椒油等调料，香气四溢。一碗正宗的捞面包含面条、蔬菜丝、豆芽、黄瓜丝等多种配料，口感丰富，层次分明。

捞面的制作工艺讲究火候掌握，面条煮至8分熟立即捞出，过凉水后沥干水分。家庭制作捞面可选用鲜切面、挂面或手擀面，搭配肉类、鸡蛋和蔬菜。餐馆里的捞面往往份量十足，一份足够2-3人分享。捞面的历史可追溯到宋代，当时称为"汤饼"，经过几百年演变成为今天的捞面。北方人尤其喜欢在冬季吃一碗热腾腾的捞面，既能暖身又能饱腹。