红薯里面的东西叫什么

红薯内部主要含有淀粉、膳食纤维、维生素C、维生素B6和钾等营养物质。红薯的橙色来自β-胡萝卜素，这种物质在人体内可转化为维生素A。红薯还含有抗氧化物质，如绿原酸和咖啡酸，这些成分有助于保护细胞免受损伤。每100克红薯提供约86卡路里能量，含水量约77%。

红薯中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两种类型，支链淀粉占比更高，使红薯口感绵软。红薯还含有天然糖分，如蔗糖、果糖和葡萄糖，这些糖分赋予红薯甜味。红薯皮含有丰富的花青素，特别是紫色品种，这种色素具有抗氧化特性。红薯中的消化酶如淀粉酶和转化酶，有助于人体对食物的消化吸收。