菜市场买的玉米能弄成爆米花吗

菜市场买的玉米确实能做成爆米花。普通甜玉米需要特殊处理才能爆开，因为普通玉米含水量太高，膨胀效果不佳。专用爆裂玉米品种含水量适中，淀粉结构特殊，加热后能自然膨胀。家庭制作可用厚底锅加少量油，中火加热不断摇晃，玉米粒会在3-5分钟内爆开。玉米粒大小会影响爆米花大小，大粒玉米爆出的爆米花更大更蓬松。

爆米花制作需要控制火候和温度。油温过高会导致玉米烧焦，温度不足则玉米无法爆开。平底锅比炒锅更适合，因为受热更均匀。玉米与油的黄金比例是10:1，即10份玉米配1份油。添加少量盐或糖能提升风味。爆米花冷却后会变脆，趁热食用口感最佳。家庭制作的爆米花比电影院卖的更新鲜，可自由调整甜咸口味。