茶叶泡出来泡沫很多

茶叶泡出大量泡沫很常见，这主要因为茶叶中的茶皂素。茶皂素属于天然表面活性物质，遇水会产生丰富泡沫。高山茶叶、细嫩芽头制作的茶，如碧螺春、信阳毛尖，泡沫通常更多。冲泡水温过高也会增加泡沫量，接近100度的沸水会让茶皂素更容易释放。老茶叶、成熟叶片制作的茶如普洱熟茶、红茶泡沫相对较少。

茶叶泡沫多少与品质无关。泡沫多不代表茶不好，泡沫少也不代表茶差。泡沫出现是物理现象，不是化学变化。茶汤中的蛋白质、氨基酸也会影响泡沫形成。日本抹茶因采用覆盖栽培，茶氨酸含量高，泡沫丰富持久。白茶、黄茶等轻微发酵茶泡沫适中，乌龙茶因揉捻程度不同，泡沫量也有差异。泡沫量主要取决于茶叶品种、加工工艺和冲泡方式。