青木瓜和黄木瓜是一个品种吗

青木瓜和黄木瓜是同种植物的不同成熟阶段。青木瓜是未成熟的木瓜，果皮呈绿色，果肉硬实，味道偏涩，常用于烹饪沙拉或炒菜。黄木瓜则是完全成熟的果实，表皮金黄，果肉柔软香甜，富含维生素A和C，适合直接食用或制作果汁。两种形态的营养成分也有差异，青木瓜含有更多木瓜蛋白酶，有助于消化。

木瓜树(Carica papaya)原产于中南美洲，现在全球热带地区广泛种植。青木瓜采摘后常在室温下自然转黄，这个过程需要5-7天。市场上销售的木瓜品种超过50种，包括'日升'、'红宝石'和'夏威夷'等，不同品种的成熟颜色和大小各异。青木瓜在亚洲烹饪中特别受欢迎，而黄木瓜在西方饮食中更常见，常用于沙拉、冰沙和甜点。