杨枝甘露100杯需要多少材料做

制作100杯杨枝甘露需要约50个芒果、20个西柚、30个西柚皮、1000毫升椰浆和2000毫升淡奶。每杯还需加入150毫升西米，煮制西米需用3000毫升水。糖的用量约500克，可根据甜度调整。冰块准备100份，每份约200克。

材料准备需考虑损耗率，实际采购量增加10%更稳妥。芒果选择成熟度高的品种，西柚要汁多肉少。西米提前2小时浸泡，煮制至透明状。椰浆和淡奶需冷藏保存，成品口感更佳。制作过程中材料分批次处理，避免氧化变色影响品质。