红茶一般指什么茶类

红茶属于全发酵茶类，茶叶经过完全发酵处理形成红汤红叶的特点。中国红茶种类丰富，包括祁门红茶、正山小种、滇红、金骏眉等知名品种。印度大吉岭红茶、阿萨姆红茶和斯里兰卡锡兰红茶也是世界知名红茶。红茶制作过程中，茶叶中的茶多酚氧化聚合形成茶黄素、茶红素，赋予红茶独特的香气和滋味。全球红茶消费量约占茶叶总消费量的70%，是世界上最受欢迎的茶类之一。

红茶茶汤呈红色或橙红色，口感醇厚甘甜，带有花果香气。红茶冲泡水温一般在90-100摄氏度之间，冲泡时间3-5分钟。红茶可以纯饮，也可添加牛奶、柠檬、蜂蜜等调味。红茶含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸等多种营养成分，具有提神醒脑、促进消化、抗氧化等功效。英国下午茶文化、印度奶茶、土耳其红茶等都体现了红茶在世界饮食文化中的重要地位。