鸡毛菜是小油菜苗吗

鸡毛菜确实是小油菜的幼苗，属于十字花科芸薹属植物。这种蔬菜在播种后20-30天即可采收，株高约15-20厘米时品质最佳。鸡毛菜叶片呈椭圆形，颜色鲜绿，茎部细嫩，口感清甜多汁。市场上常见的鸡毛菜品种有上海青、苏州青等，这些品种在幼苗期都被称为鸡毛菜。鸡毛菜富含维生素C、钙质和膳食纤维，营养价值很高，是家庭餐桌上常见的叶菜类蔬菜。

鸡毛菜与小油菜的生长周期有明显区别。小油菜需要生长45-60天才能成熟，植株高度可达30-40厘米，叶片更加厚实。鸡毛菜作为小油菜的早期形态，采摘后不影响植株继续生长。在烹饪方式上，鸡毛菜适合快炒、做汤或凉拌，烹饪时间控制在2-3分钟内最佳。而成熟的小油菜则更适合炖煮或做馅料。市场上，鸡毛菜价格一般是成熟小油菜的1.5-2倍，因其生长周期短、产量较低而更显珍贵。