中国的国菜是什么正确答案

中国没有官方认定的国菜，但北京烤鸭常被视为代表菜。这道菜历史可追溯至明朝，采用果木炭火烤制，皮脆肉嫩。制作工艺精细，需经充气、烫皮、挂色等12道工序。烤鸭片皮后配以薄饼、甜面酱和葱丝，卷食风味独特。全聚德、便宜坊等百年老店传承此技艺，每天服务数千食客，成为外国元首访华时的常见宴客菜品。

川菜中的麻婆豆腐也是中国饮食文化的象征。这道菜起源于清朝咸丰年间，由成都"陈兴盛饭铺"首创。选用嫩豆腐配牛肉末，以郫县豆瓣、花椒等调料烹制，特点是麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。如今全国各地都能找到这道菜，每年消费量超过10亿份，成为中餐馆菜单上的必备菜品，体现了中国烹饪的多样性和包容性。