咖啡变质了喝了会怎么样

饮用变质咖啡会导致消化系统不适，出现腹痛、腹泻和恶心等症状。变质咖啡中的细菌和霉菌会产生有害毒素，引发食物中毒。咖啡油脂氧化后会产生苦味物质，刺激胃黏膜。存放超过24小时的冷咖啡尤其容易滋生细菌，特别是室温条件下保存的咖啡。饮用变质咖啡后，身体需要2-6小时才能出现明显反应，严重时需要医疗干预。

变质咖啡还会失去原有风味和营养价值，抗氧化物质大幅减少。咖啡因含量虽然不变，但变质过程中产生的酸性物质会增加胃部负担。高温冲泡无法完全消除变质咖啡中的有害物质。新鲜咖啡含有多种有益健康的化合物，而变质后这些成分会分解失效。储存不当的速溶咖啡更容易受潮结块，加速变质过程。