鸡蛋的最佳保存温度是多少

鸡蛋应存放在冰箱冷藏室，温度控制在2-6摄氏度之间。低温环境能有效减缓细菌繁殖速度，保持鸡蛋新鲜度。研究表明，在4摄氏度条件下存放的鸡蛋可保持3-4周的新鲜度，而室温下存放的鸡蛋仅能维持7-10天。冷藏还能防止鸡蛋水分流失，维持内部质地。超市冷柜温度通常维持在5摄氏度左右，家庭冰箱冷藏室温度与之相近，是理想的鸡蛋储存环境。

鸡蛋保存需避免温度波动，频繁取出放入会导致表面冷凝水形成，增加细菌入侵风险。最佳做法是将鸡蛋放入原装纸盒中，避免吸收冰箱内其他食物气味。冰箱门架温度较高，不适合存放鸡蛋。理想情况下，鸡蛋应在购买后2小时内放入冰箱，特别是夏季高温时节。研究显示，温度每升高5摄氏度，鸡蛋变质速度加快约2倍。