盐田虾属于什么品种

盐田虾属于对虾科，学名为Penaeus vannamei，俗称南美白对虾。这种虾原产于太平洋东岸，从墨西哥到秘鲁一带海域。盐田虾体型适中，体长可达20厘米，体重约30克。虾壳薄而透明，肉质紧实有弹性，味道鲜美。盐田虾适应性强，能在15-35℃水温中生长，耐低氧能力突出。中国沿海地区广泛养殖，年产量超过100万吨，占全球对虾产量的60%以上。

盐田虾在市场上的常见分类方式包括规格、养殖方式和产地。规格上，每公斤30-40头的称为大规格，60-80头的为中规格，80头以上的为小规格。养殖方式有土塘、高位池、工厂化循环水等不同模式。产地方面，广东湛江、福建漳州、海南三亚是三大主产区。盐田虾全年可供应，但3-5月和9-11月是肉质最饱满的时期。市场上还常见去头、带壳、虾仁等不同加工形式。