黄豆和蚕豆是一种东西吗

黄豆和蚕豆不是同一种东西。黄豆属于大豆类，颗粒较小呈圆形，颜色为淡黄色，常用来制作豆腐、豆浆和酱油。黄豆蛋白质含量高达36%，是优质植物蛋白来源。蚕豆则属于豆科蚕豆属，颗粒较大扁平，形状像人的肾脏，颜色为浅绿色或褐色，常用来制作零食或菜肴。蚕豆含蛋白质约25%，还含有丰富的膳食纤维和矿物质。

两种豆子在植物学分类上不同，黄豆是 Glycine max，蚕豆是 Vicia faba。黄豆原产于中国，已有5000年栽培历史；蚕豆原产于北非和中东地区。黄豆适合温带气候生长，蚕豆则适应地中海气候。黄豆植株高度可达60-120厘米，蚕豆植株能长到30-100厘米。两种豆子的外观、营养成分和用途都有明显区别。