香椿怎样才能保存得久

香椿保存前需仔细挑选，选择完整无损、颜色鲜嫩的嫩芽。清洗后用厨房纸巾吸干表面水分，装入保鲜袋中，挤出空气密封好。放入冰箱冷藏可保存5-7天，保持香椿的鲜嫩口感和营养成分。定期检查香椿状态，发现变软或发黄需立即食用，避免影响其他食材。真空包装是延长香椿保存时间的有效方法，使用家用真空封口机处理后，香椿可保存15天以上，风味几乎不受影响。

冷冻保存能让香椿保持更长时间的新鲜。将香椿焯水30秒后迅速过冷水，沥干水分后分成小份，用保鲜膜包裹放入冷冻室。这种方法可保存香椿3个月以上，烹饪时无需解冻直接使用。香椿也可以制作成香椿酱，用料理机打碎后加入适量盐和橄榄油，装入密封罐冷藏可保存1个月，用来拌面或拌饭增添独特风味。