抹茶是什么茶叶品种

抹茶是绿茶的一种特殊加工品种，源于中国隋唐时期的"碾茶"工艺，后在日本发扬光大。抹茶选用遮光栽培的茶叶，采摘前20-30天用覆盖物遮挡阳光，提高叶绿素和茶氨酸含量。采摘后经蒸汽杀青、干燥，再用天然石磨缓慢研磨成微米级粉末。这种工艺保留了茶叶的营养成分，呈现鲜亮的翠绿色和独特的海苔香气，适合直接冲泡饮用。

抹茶与传统绿茶最大区别在于饮用方式，传统茶叶是冲泡后丢弃茶渣，而抹茶是连茶粉一起饮用。日本茶道将抹茶分为"点前用"和"日常用"两种等级，前者色泽更绿、口感更细腻。抹茶含有丰富维生素C、纤维素和儿茶素，抗氧化能力是普通绿茶的3倍。现代抹茶应用广泛，从传统茶道到冰淇淋、拿铁等食品饮料都能见到它的身影。