冬凌茶是红茶还是绿茶

冬凌茶属于绿茶类，采用未经发酵的茶叶制作而成。绿茶的制作工艺保留了茶叶中的天然物质，如茶多酚和叶绿素。冬凌茶的制作过程包括采摘、杀青、揉捻和干燥四个步骤，其中杀青工序阻止了茶叶发酵，保持了绿茶的特性。市场上常见的冬凌茶产品呈现出绿色或黄绿色，冲泡后茶汤清澈，带有明显的草香和鲜爽口感，这些都是绿茶的典型特征。

冬凌茶的制作工艺决定了其分类。绿茶的制作温度一般在200-300摄氏度之间，而冬凌茶的杀青温度控制在220-250摄氏度，这一温度范围恰好符合绿茶的制作标准。冬凌茶中的茶多酚含量高达15-20毫克/克，远高于红茶的5-8毫克/克。茶叶专家通过检测发现，冬凌茶中的儿茶素保留率达到85%以上，这是绿茶未经充分发酵的直接证据。