不臭的榴莲很甜是假的吗还是真的

不臭的榴莲确实更甜。榴莲的气味来源于硫化合物，这些物质同时也是风味前体。成熟度高的榴莲，硫化物转化为糖分，气味减弱，甜度增加。泰国金枕品种完全成熟时，果肉呈金黄色，甜度可达18度，几乎无异味。马来西亚猫山王品种成熟后，果肉细腻，甜度高，气味温和。这些品种在完全成熟状态下，气味与甜度呈负相关关系。

榴莲甜度与品种直接相关。马来西亚D24品种甜度适中，气味明显；泰国甲仑品种甜度高，气味较淡。果园管理影响榴莲风味，科学施肥的榴莲甜度提高20%，自然成熟时间延长，气味物质减少。冷链运输技术让榴莲在运输过程中继续成熟，到达消费者手中时气味减弱，甜度增加。不同产区土壤成分导致榴莲风味差异，印尼苏门答腊岛的榴莲甜度普遍高于马来西亚彭亨州产的同类品种。