镇江宴春肴肉正宗吗

镇江宴春肴肉确实正宗，已有百年历史。宴春作为镇江老字号，采用传统工艺制作，精选猪前蹄，配以秘制调料，经多道工序精心烹制。肴肉色泽红亮，晶莹剔透，口感Q弹不腻，肥瘦相间，入口即化。镇江本地人宴请宾客时，宴春肴肉是必点菜品，当地酒楼也大多采用相同制作方法，确保风味正宗。

宴春肴肉的制作工艺已被列入非物质文化遗产，体现了镇江饮食文化的精髓。正宗的宴春肴肉需选用特定部位的猪肉，严格控制煮制时间和火候，冷却后切片装盘。食用时搭配镇江香醋和姜末，能更好地激发肉的鲜香。镇江各大超市销售的宴春品牌肴肉，均采用传统配方生产，保持了百年不变的风味，是品尝镇江美食的首选。