红茶发酵变酸了还可以补救吗

红茶发酵变酸确实有办法补救。发酵温度过高会导致酸味产生，可将茶叶放在通风处散去部分湿气，温度控制在25℃左右。轻微酸味的红茶可加入少量蜂蜜或冰糖中和酸味，或者与正常红茶按3:1比例混合冲泡。酸味严重的红茶可以尝试低温烘焙，温度不超过80℃，时间控制在15分钟内。

酸味红茶也有其他用途。泡茶时加入柠檬片或薄荷叶能掩盖酸味，制成冰红茶后酸味会减弱。发酵过度的红茶可以用来制作茶叶蛋或红烧肉，茶叶中的酸味能增加菜肴层次感。轻度酸味的红茶还能用于制作花草茶基底，与玫瑰、菊花等混合冲泡，酸味反而能提升整体风味平衡。