茴香多少天收割最好

茴香的最佳收割时间通常在播种后70-90天。当植株长到20-25厘米高，花序刚开始形成时是理想收获期。早春种植的茴香，5月中下旬可收割；夏季种植的，8-9月为最佳收获期。收割宜在早晨进行，此时茴香精油含量最高，风味最浓郁。收割时留5厘米根茎，有利于二次生长。温度超过30度时，茴香会迅速抽薹，影响品质，需提前收割。

茴香收割后处理直接影响保存效果。新鲜收割的茴香应立即去除黄叶，捆成小束，放入保鲜袋冷藏，可保存7-10天。大量保存时，可切碎后冷冻，能维持3-4个月风味。干燥保存需将茴香悬挂通风处，2周后完全脱水，磨成粉末可保存6个月以上。不同处理方式适合不同用途：新鲜适合沙拉，干燥适合炖煮，冷冻适合调味。