一斤地瓜干出多少白酒

一斤地瓜干能酿出约3两至4两白酒。地瓜干含淀粉量在65%至75%之间，这些淀粉经过糖化和发酵转化为酒精。实际出酒量受地瓜干品种、发酵温度、蒸馏技术等因素影响。传统工艺下，一斤优质地瓜干能酿出3两5钱左右白酒，现代蒸馏技术可提高至4两。不同地区酿造方法差异也会导致出酒量波动，北方地区气候干燥，发酵效果更好，出酒量略高于南方地区。

一斤地瓜干制作白酒需要经历蒸煮、糖化、发酵、蒸馏四个步骤。蒸煮过程中地瓜干吸水膨胀，淀粉结构被破坏，便于后续糖化。糖化阶段添加酒曲，将淀粉转化为可发酵糖。发酵持续7至15天，温度控制在25至30摄氏度最佳。蒸馏是最后环节，通过加热分离酒精和水。一斤地瓜干制作白酒全程需3至5天时间，家庭作坊与工业化生产设备差异会导致出酒量有5钱至1两的差距。