鸭蛋有多少品种

中国鸭蛋品种超过20种，各具特色。高邮咸鸭蛋蛋白细腻，蛋黄油润，切开可见"红油"。建宁白鸭蛋蛋壳薄如纸，口感清甜。北京烤鸭蛋经特殊工艺处理后，蛋白呈琥珀色，风味独特。绍兴醉鸭蛋用黄酒腌制，酒香浓郁。宜兴松花蛋蛋白呈松花状，口感滑嫩。这些品种因产地、加工工艺不同，风味各异，满足不同人群口味需求。

鸭蛋品种多样，根据用途可分为食用型和加工型。食用型如湖鸭蛋，蛋黄比例大，营养丰富。加工型如皮蛋、咸蛋，需经特殊处理。福建乌皮鸭蛋蛋壳呈黑色，富含矿物质。湖南溆浦麻鸭蛋个大均匀，适合腌制。浙江舟山金塘蛋以海水养殖鸭子所产，腥味轻，味道鲜。不同品种鸭蛋在大小、颜色、口感上差异明显，为餐桌提供丰富选择。