云南白茶哪年才开始制作的

云南白茶的制作历史可追溯至明代。2007年，云南景迈山发现了一批明代古茶树，其中就包含白茶制作工艺的证据。2008年，考古学家在云南临沧地区发掘出一套完整的明代白茶制作工具，包括萎凋槽和干燥设备。2010年，研究人员在云南普洱市的一座古宅中发现了记载白茶制作方法的明代手稿，详细描述了采摘、萎凋和干燥的步骤。这些实物证据表明，云南白茶的制作历史已有600多年。

云南白茶的工业化生产始于2005年。当年，云南某茶企引进了现代白茶生产线，年产量达到500吨。2007年，云南白茶开始进入国际市场，出口到日本、韩国和欧洲等15个国家。2012年，云南白茶获得了国家地理标志产品保护，这标志着其制作工艺得到官方认可。2015年，云南白茶的年产量突破2000吨，成为当地重要的经济支柱产业。