茴香球是什么蔬菜

茴香球是一种伞形科蔬菜，学名叫Foeniculum vulgare，它的球状部分实际上是膨大的叶鞘基部，直径约5-8厘米。这种蔬菜有独特的香气，味道微甜带点辛辣，常被用于地中海料理。生吃时口感脆爽，适合做成沙拉；烹饪后变得柔软，能增添菜肴风味。茴香球含有丰富的维生素C、钾和膳食纤维，营养价值高。

茴香球在厨房用途广泛，整个球体都可以食用。外层较硬的叶鞘适合长时间炖煮，内层嫩叶可生食或快炒。这种蔬菜与鱼肉搭配能去腥增香，与土豆、胡萝卜一起烤制风味独特。市场选购时，应挑选球体紧实、颜色鲜亮、无损伤的个体。冷藏保存可维持其新鲜度约7天，但最好在购买后3天内食用完毕以保持最佳口感。