蜂蜜可以用开水冲泡吗

蜂蜜不建议用开水冲泡，高温会破坏其中的活性酶和维生素。蜂蜜中含有180多种物质，包括淀粉酶、转化酶等，这些成分在60℃以上就开始失去活性。实验显示，80℃的水会使蜂蜜中20%的营养成分流失，100℃的开水则会导致更多有益物质被破坏。蜂蜜中的抗氧化物质也会因高温而减少，影响其保健效果。

蜂蜜最好用40℃以下的温水冲泡，这样能保留其全部营养价值。蜂蜜的甜度是蔗糖的1.5倍，用温水冲泡既能充分溶解，又能保持其天然风味。蜂蜜中的葡萄糖和果酸在低温下更稳定，能促进钙、镁等矿物质的吸收。冷藏后的蜂蜜流动性降低，温水冲泡还能改善其质地，让口感更加顺滑。