高压锅盖子上的小盖子是什么

高压锅盖子上的小盖子是压力调节阀，用于控制锅内压力。这个装置让蒸汽以特定速度释放，维持安全压力值。常见压力调节阀有不同重量标识，如5千克、8千克、15千克等，对应不同工作压力。小盖子中心有金属珠或硅胶垫片，确保密封性。使用时，锅内压力达到设定值，蒸汽顶起调节阀，发出"嗤嗤"声。这个设计防止锅内压力过高，避免爆炸风险。调节阀可拆卸清洗，保持通畅很重要，堵塞会导致压力异常升高。

小盖子还具备排气功能，排出烹饪过程中产生的多余气体。肉类、豆类食材烹饪时会产生大量气体，小盖子帮助平衡内外压力。不同食材需要不同压力设置，如米饭用8千克，炖肉用15千克。小盖子周围常有防烫设计，硅胶材质隔热效果好。现代高压锅的小盖子还配备安全锁，未对齐时无法关闭主盖子，双重保障使用安全。定期检查小盖子密封圈，老化变形需及时更换，确保烹饪安全。