瑶柱有点粉红色

瑶柱呈现粉红色是因为含有天然虾青素，这种类胡萝卜素赋予海鲜特有的色彩。新鲜瑶柱的粉红色调表明其品质优良，颜色越鲜艳往往代表越新鲜。烹饪过程中，虾青素会因受热而分解，导致颜色变浅。市场选购时，粉红色瑶柱比灰白色或深红色的更受欢迎，前者通常保存状态更好。优质瑶柱的粉红色均匀分布，没有暗斑或变色区域。

瑶柱的粉红色还反映了其生长环境因素。深海区域的瑶柱因食物来源不同，虾青素含量更高，呈现出更深的粉红色。日本北海道和中国南海出产的瑶柱颜色差异明显，前者粉中带红，后者偏淡粉色。加工方法也会影响颜色，低温慢烤的瑶柱比高温快炒的更能保留粉红色泽。这种天然色素对人体无害，反而具有抗氧化功效，是优质瑶柱的重要标志。