恩施玉露是什么工艺

恩施玉露是中国传统名茶，采用独特的蒸青工艺制作。采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，经杀青、揉捻、干燥等工序制成。杀青温度控制在200℃左右，茶叶经蒸汽处理后迅速冷却，保留翠绿色泽。揉捻时茶叶在竹匾上反复翻滚，形成紧直如针的外形。干燥分初干和足干两步，温度从120℃逐渐降至80℃，历时约40分钟。成品茶汤色碧绿，香气清高持久，滋味鲜爽回甘。

恩施玉露的制作工艺已有300多年历史，属于绿茶类中的珍品。其核心在于"高温杀青、快速冷却"的技术特点，每500克鲜叶需经过约6小时的精细加工。茶叶在揉捻过程中形成"白毫显露"的特征，这是区别于其他绿茶的重要标志。冲泡时水温控制在80-85℃，茶汤呈现出翡翠般的绿色，香气带有明显的海苔和板栗香。恩施玉露的制作工艺已被列入非物质文化遗产名录，每年产量约200吨，远销国内外20多个国家和地区。