肉放在零下5度可存放多久

肉放在零下5度可存放约2周左右。这个温度属于冷冻区，但不是最佳冷冻温度。超市冷柜通常保持在零下18度以下，能保存肉类6-12个月。家庭冰箱冷冻室温度波动较大，零下5度时，细菌活动减缓但不会完全停止。红肉、禽肉和鱼肉在零下5度的保存时间有差异，鱼肉变质速度更快。包装密封性也很关键，真空包装的肉比普通包装保存时间长。

零下5度保存的肉解冻后口感会变差，肉质变干硬。脂肪容易氧化产生异味，特别是肥肉部分。频繁开关冰箱门会导致温度波动，加速肉类变质。分割成小份冷冻可以减少解冻次数，延长保存时间。肉类在零下5度保存超过2周后，即使没有明显变质，营养价值也会大幅下降，蛋白质和维生素流失严重。