福建高山茶东方美人茶属于什么茶

福建高山茶东方美人茶属于半发酵的青茶类，也就是乌龙茶。这种茶主要产于台湾新竹县峨眉乡，海拔800米以上的山区。东方美人茶的茶叶边缘因小绿叶蝉叮咬而呈现红褐色，中心保持绿色，形成独特的"绿叶红镶边"外观。制作过程中经过摇青、杀青、揉捻、干燥等工序，发酵程度约30%到60%，介于绿茶和红茶之间。冲泡后茶汤呈琥珀色，带有熟果香和蜂蜜甜味，回甘持久。

东方美人茶的历史可追溯到19世纪，当时茶农发现被小绿叶蝉叮咬的茶叶反而制成更香醇的茶。这种茶需要人工采摘一芽二叶的标准，每年春季和秋季各采摘一次。传统制作中不炒青而用重萎凋，使茶叶产生独特的蜜香。东方美人茶有"香槟乌龙"之称，曾在1915年巴拿马万国博览会上获得金牌。现代茶园采用有机种植方式，不喷洒农药，保留小绿叶蝉生态，确保茶叶独特风味的形成。