白酒检测什么项目

白酒检测主要关注酒精度、总酸、总酯、固形物等核心指标。酒精度直接决定白酒度数，国家标准要求38-65度之间。总酸反映白酒的酸味协调性，优质白酒总酸在0.3-1.5克/升。总酯是白酒香气的关键载体，含量越高香气越浓郁。固形物包括糖类、氨基酸等，影响白酒的口感层次。甲醇含量必须低于0.6克/升，这是安全底线。检测还包括铅、锰等重金属含量，确保饮用安全。

白酒还检测感官指标和风味物质。白酒通过色泽、透明度、香气、口感四方面品评。优质白酒应无色透明，挂杯明显。酯类、醇类、醛类等风味物质决定白酒香型。浓香型白酒检测己酸乙酯含量，清香型关注乙酸乙酯。白酒检测还包含总糖、还原糖等甜味物质，以及氰化物等有害物质，每项指标都有严格限量标准，确保品质安全。