真空鸡有点臭味

真空包装的鸡肉出现臭味，说明已经变质。细菌在无氧环境下繁殖，产生硫化氢、氨气等物质。购买时检查包装是否完好，生产日期是否新鲜。储存温度应控制在0-4摄氏度之间，开封后立即食用。鸡肉颜色发灰、表面黏滑、按压有凹陷都是变质信号。真空包装只能延缓腐败，不能完全阻止。食品加工厂真空包装后需要巴氏杀菌处理，家庭真空包装缺乏这一步骤。

真空鸡肉的异味也可能来自包装材料本身。某些劣质塑料袋在高温下会释放化学物质，与鸡肉接触产生异味。选择食品级真空袋很重要，PE材质适合肉类包装。真空机抽气时速度过快，导致鸡肉细胞破裂，也会释放出腥味。正确的做法是分批抽气，每批次不超过3公斤。真空度控制在85%左右最佳，过高反而会加速变质。