信阳毛尖很苦吗

信阳毛尖确实带有苦味，但这种苦味独特且短暂。优质毛尖的苦味伴随清甜回甘，入口微苦后转为甘醇。这种苦味源于茶叶中的茶多酚和咖啡碱，是高品质绿茶的标志。冲泡水温过高或浸泡时间过长会加重苦味，建议80-85度水温，浸泡时间控制在30秒内。不同产区的毛尖苦味程度各异，车云山产区毛尖苦味明显，而董家河产区则相对柔和。

信阳毛尖的苦味实际上是茶叶内含物质丰富的表现。研究表明，苦味物质具有抗氧化、抗炎等健康功效。市场上售价较高的特级毛尖往往苦味更明显，这是优质茶叶的特征。消费者可以通过调整冲泡方法控制苦味浓度，如减少投茶量或缩短浸泡时间。日本煎茶与信阳毛尖类似，也以微苦著称，这种苦味在茶文化中被视为高级风味的表现。