蛋制品再制蛋类是什么意思

蛋制品再制蛋类是指以鲜蛋为原料，经过加工处理后制成的各类蛋制品。这类产品包括咸蛋、松花蛋、茶叶蛋等，通过腌制、卤制或发酵等工艺改变鸡蛋原有特性。咸蛋用盐水腌制后蛋白变咸，蛋黄出油；松花蛋则用碱性物质处理，形成独特风味和松花状纹理；茶叶蛋则是用酱油、香料等卤制而成，色泽红亮，味道浓郁。这些产品延长了鸡蛋的保质期，丰富了食用方式。

再制蛋类在食品工业中占据重要位置，年产量达数十万吨。加工过程中，鲜蛋经过清洗、检验、分级等预处理，确保食品安全。现代化生产线采用真空包装、巴氏杀菌等技术，保持产品品质。超市货架上常见的品牌有"乡巴佬"、"双汇"等，价格从每斤10元到30元不等。这类产品携带方便，即食性强，成为快餐、旅行食品的热门选择，满足现代快节奏生活的需求。