奶茶爆珠是什么原料制成的

奶茶爆珠主要由海藻酸钠和氯化钙制成。海藻酸钠从海带等海藻中提取，与钙离子接触后形成凝胶小球。制作时，将调味液滴入含钙离子的溶液中，表面立即形成薄膜。爆珠外层是可食用的植物胶，内部包裹果汁、奶茶或调味液。不同颜色代表不同口味，蓝色一般为蓝莓味，粉色是草莓味。温度变化会影响爆珠的口感，冷藏后咬破爆珠的体验更佳。

爆珠的生产过程包含精确的化学控制。海藻酸钠溶液浓度决定爆珠大小，一般在0.5%到2%之间。钙离子浓度影响凝胶强度，过高会导致爆珠过硬。爆珠直径通常在3到5毫米，适合直接食用。现代工艺还能在爆珠中添加维生素或益生菌，增加营养价值。爆珠外壳能在常温下保存数月，但开封后需尽快食用以保证最佳口感。