什么是水蒸气

水蒸气是水的气态形式，由液态水受热后分子运动加速形成。厨房烧水时，壶嘴冒出的白气就是水蒸气遇冷凝结的小水珠。浴室里热水产生的雾气也是水蒸气。自然界中，湖面蒸发的水分形成水蒸气，肉眼看不见但确实存在。冬季室外哈气形成的白雾也是水蒸气遇冷凝结的现象。水蒸气在大气中含量约占0到4%，随温度湿度变化。

水蒸气具有独特的物理特性，其分子间距比液态水大1600倍。冰箱冷藏室结霜是水蒸气直接变成冰的过程，称为凝华。高压锅利用水蒸气压力升高沸点，缩短烹饪时间。空调除湿功能就是将空气中的水蒸气冷凝成水排出。发电厂利用水蒸气推动涡轮机发电，能量转换效率可达40。水蒸气还是温室气体，吸收地球热量，维持适宜温度。