滇红是什么工艺

滇红采用工夫红茶工艺，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道核心工序。鲜叶采摘后先在室内摊放萎凋，随后通过揉捻破坏细胞结构，让茶汁渗出。发酵环节控制温度25-28℃，湿度90-95%，让茶多酚氧化形成红汤红叶。最后用高温烘干固定品质，形成滇红特有的金毫显露、汤色红艳特点。这一工艺全程需18-24小时，讲究火候精准把控。

滇红工艺独特之处在于采用云南大叶种茶树鲜叶，芽叶肥厚多毫。揉捻时采用轻揉-重揉-轻揉的力度变化，促进茶汁均匀释放。干燥分毛火和足火两阶段，毛火温度110-120℃，足火90-100℃，使茶叶含水量降至5%以下。成品滇红条索紧结，色泽乌润带金毫，冲泡后汤色红明亮，香气浓郁持久，滋味醇厚回甘，是中国红茶中的精品。