乌鱼是淡水好吃还是咸水好吃

乌鱼在淡水环境中生长时，肉质更加紧实细腻，味道鲜甜。淡水乌鱼生活在湖泊、河流中，食物来源丰富，肉质中脂肪含量适中，烹饪后口感更加嫩滑。清蒸淡水乌鱼能最大程度保留原汁原味，红烧则能突出其鲜美。淡水乌鱼刺少肉多，适合老人小孩食用，价格相对亲民，是家庭餐桌上的常见选择。

咸水乌鱼生长在海域中，肉质更加肥美，富含海洋特有的矿物质。海钓或养殖的咸水乌鱼，体型较大，平均重量可达1-2公斤，适合整条烹饪。咸水乌鱼的鱼肉带有淡淡的海味，适合烧烤、煎炸等烹饪方式，外皮酥脆内里多汁。餐厅里常见的香煎乌鱼排多选用咸水品种，搭配柠檬汁食用更能提鲜。