卤菜现在利润怎么样

卤菜利润可观，成本控制得当的情况下，毛利能达到50-60%。一份售价30元的卤鸭脖，原材料成本约12元，包装和人工成本约5元，净利润13元。食材采购量大还能获得批发折扣，降低成本。不同地区定价差异明显，一线城市比二三线城市高20-30%，销量也更大。节假日销量激增，利润空间进一步扩大。

卤菜店投资回报周期短，小型店面3-6个月即可回本。标准化生产模式降低了人力依赖，一个店员每天能处理50-70份订单。外卖平台订单占比达40%，增加了额外收入。社区店因固定客群稳定，月利润可达2-3万元。预制卤菜产品线拓展了市场，利润率比现做高10-15%。